清明节是我国清明节四大传统节日之一，是市民们奠祭祖先、缅怀先烈的节日。清明之日，祭拜完先人后与家人吃上一顿祭祖宴，联络感情，是不少市民的习惯。

  近日，羊城晚报记者在走访珠三角各大酒楼食肆时了解到，今年清明节前后，祭祖宴预订量节节攀升，而作为祭祖传统食品之一——清明金乳猪的销量已超过2019年清明节期间，受市场供求关系影响，乳猪价格也略有上涨。

  据史料记载，广府地区历来有清明节吃烤乳猪的习俗，其历史悠远长久。每到清明节，烤乳猪是许多广东人祭祖的重头戏，用乳猪祭祀完祖先后，亲戚们也会聚在一起共进一餐。每当清明前后，广东各地的酒楼、食肆便会将烤乳猪作为清明祭祀食品的一道重头戏来准备，一只只色泽金黄、外焦里嫩的乳猪，莫过于祭祖仪式上的“头牌”。

  “乳猪是清明节必不可少的物品。”来自广州番禺的林姨和记者说，早在一个月前她就已经预定好了清明期间的乳猪。

  美团多个方面数据显示，最近一周，广州“乳猪”主题堂食套餐线上预订单量环比前一周增长42%，在线上推出相关主题到店套餐的餐饮商户数增长12%。广州地区“乳猪”关键词搜索量位列全国第二，对比前一周增长42%。

  记者在走访过程中了解到，自3月起，广州的多家餐饮食肆就已推出了清明金猪及祭祖宴，从3月中旬开始，多家食肆就开始推出金猪预售优惠。以广州酒家为例，在4月5日前预订乳猪，鸿运金猪和炭烧脆皮有米猪均可优惠300元；大同酒家在3月31日前预订乳猪，则可享受498元/只的优惠价。

  与此同时，记者通过调查了解到，受供求关系以及生猪价格影响，今年的清明乳猪价格较往年有所上涨。大同酒家品牌总监冼一峰则和记者说，今年大同酒家供应的乳猪在4-5斤左右，价格相较去年上涨了十元。

  “现在乳猪的销量对比2019年已经增长了25%-30%，到今天还一直有人在问有没有乳猪可以预定。”4月4日，中国大酒店中餐运营经理宁玉光接受羊城晚报记者正常采访时表示，酒店自3月初开始推出乳猪优惠，分为三波优惠，大部分的消费者会在优惠的时间段中购买乳猪。

  “我们预计每间门店能售出近百只，销量预计将超过2019年。”冼一峰和记者说，虽疫情防控政策的全面优化，今年预计会有许多大家庭相约祭祖，从目前的数据分析来看，几乎每一位预订的消费的人都预订了乳猪，乳猪预订占比超过2019年。

  广州酒家相关负责人谈到，“精准防控”全面放开后经济环境快速回暖，顾客的消费意愿虽然越来越高涨，但仍然处于“理性消费”状态，具体要视顾客的实际购买需求。据其透露，今年广州除了主推“鸿运金猪”外，“有米猪”首次加入清明节令的食品阵列，希望借此机会探索清明节令食品的多元化发展。

  随着即时零售的加快速度进行发展，清明食品购买的便利性也成为了消费者们选择时的一大关注点。广州市民丽丽和记者说，在往年购买乳猪时，常常要到现场去提货，但是今年有不少商家上线了外卖服务，也方便了市民。

  记者了解到，今年清明，确实有不少商家将乳猪“送上云端”。记者查阅外卖平台看到，百乐门喜宴、花城酒家等食商家均提供乳猪外卖业务。广州花园酒店有两款金猪，妙龄乳金猪大约5-6斤重，金猪是8-9斤重，皆提供外送服务。

  广州酒家相关负责人也向记者表示，今年广州两款祭祖乳猪安排上美团外卖、抖音等线上平台同步销售。尤其是“有米猪”这款产品，乳猪内是填充了内容物，为了尽量能保存整只乳猪的口感，特意增加了一些温馨提示、建议食法等。

  但与此同时，也有商家向记者表示，由于重量较重、体积较大，外卖形式对于乳猪这类产品来说，容易对风味、口感造成影响，因此商家不推荐使用外卖形式。

  “我们没有把祭祖产品上架外卖，因为很少人会临时预订祭祖产品，骑手运送也容易令产品风味和卖相改变。”对此，冼一峰也表示，建议顾客到店自提，其次也鼓励顾客将乳猪带回门店消费，免收加工费，通过酒店的专业操作保证口感。返回搜狐，查看更加多

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