近来，万豪世界集团我国北区的18家酒店联袂推出以寻觅当地共同宝贵食材；烹制纯粹地道风味为主题的“旅享家之寻珍寻味之旅”系列美食活动。由万豪世界大中华区厨艺总监王豪杰和大中华区中餐运营厨艺总监曹锦明带领5家北京万豪酒店中餐行政总厨以千岛湖鱼子酱为食材打造的8道珍馐菜单。

  著名食评人董克平教师作为此次活动的品鉴人，于9月22日晚应邀参加在北京粤财JW万豪酒店举行的“董克平餐桌·万豪旅享家寻珍寻味之旅“媒体晚宴并正式揭露宣告：万豪旅享家寻珍寻味之旅正式启航。参加菜单研制的五家北京区域酒店中餐主厨团队为来宾及媒体嘉宾倾力预备了当晚贪吃盛宴。当晚万豪集团大中华区高档副总裁麦伟森Franklin Mak在媒体晚宴现场更向各位万豪旅享家宣布约请，一同品味甘旨、享珍享鲜。

  “世界好食材，万豪新表达”董克平教师在“董克平餐桌“晚宴的最终总结提到，“每一场餐桌都是一次检测，每一次餐桌都可以推出一些新菜品，我等待这些构思菜品可以弥补万豪世界旗下酒店的菜单，让门客们有更多的挑选和体会。”

  “作为万豪世界集团我国北区酒店联合建议的美食方案之一‘万豪寻味活动’自2016年以来现已为很多美食爱好者带来了难忘的美食体会。”万豪集团大中华区高档副总裁麦伟森Franklin Mak说, “此次‘万豪旅享家寻珍寻味之旅’的餐饮活动将从9月底开端继续三个月，8道立异菜品将会在万豪世界北京区域9家酒店，天津区域3家酒店，东北区域6家酒店在内的18家酒店8大品牌中餐厅一同上线。为广阔饕客展示特征甘旨，表现了万豪世界酒店在我国北区各地占有区域餐饮优势，满意各类来宾的饮食和消费需求。”

  万豪世界我国区中餐厨艺总监曹锦明也针对此次鱼子酱的挑选说：“我国食材万千，每一种滋味也是当地的共同代表。‘寻珍寻味之旅’的第一站挑选与卡露伽鱼子酱协作起源于千岛湖优质的水源，密度极高的森林覆盖率和原生态水域丰盛的溶氧为鲟鱼供给最接近野生天然的成长环境，其出产的鱼子酱颗粒圆润丰满、色彩金亮通明、口感鲜香细腻；这样的食材和滋味必会让门客趋附者众。”

  此次“万豪旅享家寻珍寻味之旅” 8道立异菜品及衍生的主题套餐均属万豪世界我国北区厨师团队打磨的精品，考究的摆盘造型，交融新中式意境，努力展示中式构思菜的魅力。预定时间自2020年9月30日至12月31日，在此期间，新菜单即将在万豪世界我国北区18家酒店同步上市，一切万豪旅享家还可享7折优惠。参加此次活动的酒店详见附录。

  中华美食包含万千，每个区域都有其最共同的餐饮符号和诱人风味，不管在钟楼古巷、繁华都市，或是广袤草原、海滨小镇，都有起共同的甘旨。万豪旅享家寻珍寻味之旅秉承万豪世界集团我国北区“万豪寻味”活动理念，为门客带去纯粹的味觉享用。”

  来自新加坡从业30多年的万豪世界大中华区厨艺总监王豪杰，他不仅是新加坡国家队于1998年世界烹饪世界杯厨艺大赛取胜团队的一员，随后成功招待屡次大型世界会议及活动如2010年及2012年世界经济论坛来自世界各地的记者和相关领导人。他于2016年担任世界厨艺奥运会新加坡国家队的导师，并于2018参加万豪世界并带领在大中华区包含港澳台等地的数百厨师团队，努力于交融中西式的烹饪精华，期望有时机可以把我国传统食俗的文明结合立异带给顾客。既有传统中餐文明的传承，一同也是投合现在顾客精美西式分餐的味觉习气。经过重塑，期望更多的门客能参加到万豪寻味之旅。

  菜品理念故事：两种肉的组合，趁热打铁打成肉茸，再用荸荠来添加汤的口感和甜美，蒸 4 小时后参加原味的鲟鱼筋吸收肉汤精华，浑厚而不腻，参加的韶关酒让浓郁的汤变得更甘旨。

  此次万豪旅享家 - 寻珍寻味之旅大厨曹锦明带领京城的5位中餐行政总厨开宣布8道立异寻味菜品。2018年，他从北京粤财JW万豪酒店中餐运营司理兼中餐行政总厨履新成为万豪世界大中华区中餐厨艺总监，担任在大中华区包含北上广深及香港等地已具有40家运营中的万豪中餐厅的厨房营运、厨房员工素质训练、品牌餐厅概念定位与菜单的规划。

  菜品理念故事：山药是现代人们钟意的食材，这道菜在制造上保留了淮山的原味并参加了牛奶和蜂蜜，口感更细腻，调配了卡露咖鱼子酱，在进口的瞬间滋味更丰盛。

  来自香港，酷爱立异与冒险的北京金隅喜来登大酒店中餐行政总厨郑志强先生。从业40年曾获法国蓝带骑士勋章，更是我国烹饪协会五星酒店沙龙第一届会员。酷爱烹饪的他交融了家园的经典粤菜和四面八方的当地名菜之精华，创作了令人耳目一新的中餐零点菜单。

  菜品的理念和故事：挑选澳州雪花牛肉，配以广东小葱。牛肉选用粤式经典的烹饪技巧先煎后爆炒紧紧锁住肉汁，口感细嫩，还带着浓郁的小葱的香气，配搭卡露咖鱼子酱，味觉层层递进，耐人寻味！

  北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅行政总厨卢永卫师傅，既是拍摄界里的烹饪大师，又是烹饪界里的拍摄能手。卢师傅有着20多年烹饪经历，贯用应季有机食材结合立异方法精心出现经典粤式菜肴。

  菜品的理念和故事：脆皮乳猪是粤式菜中雅俗共赏的一道经典名菜，去掉大部分肥腻的油脂，酿入腊糯米饭，让整道美食更香更健康。脆皮的温泉蛋表面让视觉更有胃口，蛋黄参加岩盐的鱼子酱，配上黑松露燕麦饭，让整道菜的滋味更有层次感。

  北京金茂万丽酒店万丽轩中餐厅行政总厨梁伟彬先生，本籍广东，从业15年善以本味烹调，制造烹烩萃取于心。梁师傅在食材调配和烹饪火候上都有自己独特的见地和技巧。长于将传统交融立异，开发很多叫座招牌菜品。作为年青新晋的明星大厨梁师傅再任职期间，带领北京金茂酒店万丽轩提名黑珍珠，并在群众点评东城区粤菜排名中名列榜首。

  菜品的理念和故事：这道菜品的食材均富含多种维生素脂肪酸和蛋白质。新鲜的油梨果混合了琥珀核桃仁和鹅肝酱及沙拉酱一同压碎拌和而制成香醇可口的油梨果酱。调配的鱼子酱更赋予了这道构思美食新的生命。

  雅苑中餐厅主办人冯耀生，有“小炒皇子”的名号著名广粤，他生于顺德、成于广州利苑酒家。“食在广州，厨出凤城”，身为一名身世顺德的大厨，冯师傅对家园的甘旨爱情极深，而顺德菜的新鲜，也造就了冯师傅温润的气质。他那令人信服的小炒技巧之中，带有顺德人对天然食材的神往，亦带有坚持传递极品粤菜好滋味的信仰，所谓“清而不淡、鲜而不俗”.

  菜品的理念和故事：顺德粤菜考究“清中求鲜、淡中求美”。这道“芙蓉蛋明虾球”以色泽碧绿的凉瓜和爽脆弹牙的鲜虾调配卡露伽鱼子酱，带来富腴而饱足的味觉感触。

  张伟，国家高档中式烹调师，世界我国烹饪联合会委员，首届我国式“米其林”百家名厨典范，2019年度中餐厨师艺术家。张伟师傅曾在2008年北京奥运会期间，成功招待奥组委特聘参谋Richard，澳大利亚资深记者Miss Zhou以及世界各地的记者和奥运会相关领导人，遭到多方客人好评，拿手燕鲍翅，粤菜，新派中华菜。

  菜品的理念和故事：食材取自千岛湖鲟龙鱼调配鱼子酱，鲟龙鱼的鲜美在味蕾中开放，再辅以鲟龙鱼子酱，邀您的舌尖共赴一场“鲟”味之旅。

  海博瑞鲟鱼子酱，由9年的海博瑞鲟产出，其浓郁绵柔的奶油香味，适可而止的爆炸口感，耐久悠长的沁爽余韵，一向吸引着门客们挑剔的味蕾。

  万豪世界（纳斯达克股票代码：MAR）集团总部在美国马里兰州贝塞斯达，在134个国家和区域具有超越7,300家酒店，包含直接运营酒店、特许运营酒店和授权分时休假酒店，并具有30个抢先的酒店品牌。万豪世界集团具有屡获荣誉的游览方案—-万豪旅享家（Marriott Bonvoy），全球共具有1.41亿会员。

  万豪旅享家是万豪世界集团屡获荣誉的游览方案。会员可体会万豪世界旗下30个酒店品牌在全世界内的巨大酒店阵型及万豪世界休假居庭系列（Homes & Villas by Marriott International）精选短租住所。经过万豪世界官方途径直接预定酒店，会员每次入住均可轻松赚取积分，享用会员专属价格，还可经过万豪旅享家手机应用程序悠享无缝游览体会。积分可用于兑换免费房晚、万豪旅享家专属时间、协作航空公司路程等。更多入住，获享更多礼遇。会员经过入住参加万豪旅享家方案的酒店可获享万豪旅享家显贵会籍，畅享积分奖赏、高速无线网络、优先推迟退房等丰盛礼遇。

  卡露伽鱼子酱原产自我国国家一级的水源地千岛湖，早早得到欧洲商场的高度品鉴赞扬，成为德国汉莎航空头等舱、成为国泰航空头等舱等鱼子酱供货商，更是世界请客及厨艺大赛上的常客，杭州G20峰会奥巴马晚宴及2020年的奥斯卡颁奖晚宴都是卡露伽鱼子酱公司的舞台。

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