阿六讲：清明祭祖遍地村庄遍地例，广州同外地最唔同嘅“例”，就系拜山要有乳猪。

  乳猪系粤菜中一个名菜，喺平常“请饮”傍边，很多人关于酒席抵唔抵食，系以有冇乳猪做评判嘅——呢个系讲招待“生人”嘅。咁点解拜祖先都用乳猪呢？由于乳猪外观金黄，色泽艳丽，油水足够，有“红皮赤壮”之称，代表大吉大利，用佢拜祖先，望嘅就系祖先保佑后人吉利。

  乳猪分光皮同麻皮两种，拜山大都系用麻皮，而且要成只嘅，即“乳猪整体”，代表后人悉数到齐拜祭。

  拜山祭品很多，有啲人家要有鸡、鸭，连埋乳猪俗称“三牲”，有啲人家要有糕点、生果，连埋乳猪俗称“三宝”，不过，不管乜嘢祭品，拜祭时摆放都系：左鸡（或其他）、右鸭（或其他）、中乳猪——“位置”最高一直都系“红皮赤壮”。

  广州人拜山有个“收尾”典礼，就系俗话讲嘅“太公分猪肉”——将乳猪斩开，每个家庭分一份拎番屋企同清明荞菜炒咗食，代表祖先嘅保佑“执行”到每个家庭。至此，本年嘅拜山先至正式完毕。

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