烤乳猪口感酥脆，表面的皮被炸至金黄，与酥脆口感构成鲜明对比的是烤乳猪新鲜的肉质。一口咬下去，感触烤乳猪油滋滋的脆皮沾染上里边的嫩肉。尽管烤乳猪从表面上看并不精美，乃至直接保留了猪的表面特征，可是绝佳的口感仍是让烤乳猪成为了皇宫贵族独爱的“上上品”。

  烤乳猪最早呈现在西周时期，早在千年前，人们就现已把握了烤乳猪的制造方法而且很垂青。不过人们发现烤乳猪的甘旨却是一个十分偶尔的阅历，传说有两个版别，第一个版别是一名农户的家遭受大火，农户匆促去熄灭大火，发现了自己最心爱的小猪现已被烤的一面焦黑，另一边却是的皮却被烤的红红的，发出着诱人的香气，思绪在三，农户仍是反抗不住引诱，尝了一口猪肉，发现十分甘旨！自此今后，便开端测验制造烤乳猪。

  第二种说法便于火帝有关。早在上古时期，人们挑选用最原始的打猎方法过日子，而火帝的爸爸妈妈在家中圈养了一群猪，火帝在爸爸妈妈上山打猎的期间一直在猪圈周围玩火，这就导致了猪圈起火，里边的小猪都被烧死了。本来惧怕被爸爸妈妈责罚的火帝闻到了猪肉身上发出的香气，便不由得去品味了一下。火帝爸爸妈妈回来见此场景正想要责罚，成果端上来的香馥馥烤乳猪瞬间浇灭了怒火。也是从这样一个时刻段开端，人们发现了烧熟动物愈加好吃。

  烤乳猪的用料尽管简略，可是价格却比得上鲍鱼龙虾了。究竟烤乳猪是通过时刻检测的，它简直与人类文明同一时刻呈现，一代又一代的人们历经了战役的苦难，将烤乳猪的烹饪技能讨论研讨的完全。在南北朝时期，烤乳猪的烹饪技能还被记在《齐民要术》之中。比及了清朝时期，烤乳猪更是成为康熙的独爱，被列为“满汉全席”里最重要的主菜。

  自那今后，烤乳猪便成为尊贵的标志，不仅是人们用来招待贵客的必备菜系，更是广东人举办祭祖典礼之后，一定要品味的甘旨。清明期间，烤乳猪还能够被直接卖出几百只。不过烤乳猪听起来简单，只做起来却很杂乱，十分检测火候与厨师的功底。

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