7月27日，由广州市文明广电旅行局主办的“食在广州”——2023广州美食推行活动，在陶陶居酒家第十甫路总店举行。本次活动以“美食”为枢纽，向国际展现“食在广州”的文明魅力，从茶点到广式靓汤到“硬菜”烤乳猪等一应俱全，一举擦亮“食在广州”金字招牌，推进广州餐饮职业高质量展开。

  近年来，广州市文明广电旅行局充沛的发挥文旅资源优势，活跃展开美食宣扬，赋能广州美食文明高水平质量的展开。如活跃和谐米其林餐厅鉴定落户广州，推进粤菜师傅工程“百厨百店”向纵深展开，提出“中华厨德”概念，推出“旅行+美食+文明”精品旅行线路，举行系列美食主题活动等。

  广州市文明广电旅行局泄漏，下一步将全力支持餐饮业申报非遗代表性项目和代表性传承人，辅导展开粤菜文明内在发掘、收拾作业，加大餐饮类非遗项目宣扬推行和传承人培育力度；策划推出一系列美食网红打卡点，发布一批美食消费新场景，编写美食推文攻略，将“美食文明”融入全年外出推介参展作业中。

  广州人嗜好喝茶，“一盅两件”（一盅香茶、两件点心），是广府人情感味蕾中最了解的原味。至今，不少茶室的营业时间也从“早茶”扩展到“全天茶市”。

  广式早茶中，精、美、新、巧的点心是重头戏。值得一提的是，本次美食推行活动，上演了一场独具匠心的模特点心秀。六位穿戴旗袍的模特伴随着音乐顺次进场，一起冷艳露脸的除了广式点心中的“四大天王”：虾饺、叉烧包、干蒸烧卖和蛋挞外，还有老婆饼、鸡仔饼等经典广式点心。传统美食文明和服饰文明在舞台上完成完美交融，让在场宾客大饱眼福和口福。

  推行活动的晚宴头盘上菜典礼中，粤菜代表之一的烤乳猪成为当天备受瞩目的头菜。伴着《财神到》的音乐鼓点，宾客们期待已久的“厨师团”举着托盘，将金灿灿的“隆运乳猪天王”送进晚会现场，将现场气氛面向高潮。

  据介绍，烤乳猪是广东人宴席上的排面菜。广东人家有喜事，都少不了乳猪，足以见其位置。本次推介会上的“隆运乳猪天王”，从预备到出炉历经8个小时，靠师傅不断手艺回转上色。对火候的精准拿捏，使得乳猪皮酥肉嫩，进口酥脆。

  活动现场，陶陶居厨师长和“厨师团”一众粤菜大师一起上阵，为全场宾客带来了粤菜烹饪技艺扮演——黑松露金蚝焗扇鸡和砂锅焗大虾。据悉，“焗”是粤菜中常见的传统烹饪方法，以高温烹制，不加一滴水，更能激起食材之间碰撞出的化学反应。烹饪过程中，粤菜师傅们炉火纯青的厨艺取得现场宾客们的火热掌声。

  于活动现场，从广州人日子中必不可少的广式靓汤，到沙姜猪手、咕噜肉、清蒸鱼等一系列特征粤菜，各色好菜交相辉映。

  从业超20年的陶陶居厨师长表明：随年代的改变，花了钱的人餐饮质量的要求不断的进步，这对职业展开来说既是机会也是应战。未来，期望能有更多年轻人加入到粤菜传承和立异的队伍，一起促进粤菜的高水平质量的展开。

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