共两万多选票引荐42家酒楼 网友投票占总分数的六成 专家投票占总分数四成

  本报讯（记者林晓丽 实习生宋爽劲） “最好食烧乳猪”前30强名单昨日出炉啦！近来，继白切鸡之后，《广州日报》联手《美食导报》、大洋网举行的“平靓正广州名菜大PK”大型评选活动之“最好食烧乳猪”再次掀起投票新高潮，共两万多张选票引荐酒楼达42家。昨日，结合7名专家的评选投票，“最好食烧乳猪”30强顺畅发生。

  自本报12月13日向读者宣布引荐“最好食烧乳猪”的约请以来，遭到广大读者和网友的热心参与，到12月25日，仅大洋网上的投票总数就高达20588票，网友投票比较会集的是42家企业。其间广州酒家的票数一向独占鳌头，高达854票。

  依据本次活动的评选规矩，30强名单的评选是归纳网友和专家的投票数，其间网友投票占总分数的六成、专家投票占总分数的四成。

  为此，本报昨日约请了7名专家，包含我国烹饪大师、国家级评委陈志江，广州饮食职业商会秘书长倪弘，世界中餐烹饪名厨协会理事涂志成，世界烹饪大赛评委、高档烹饪技师林汉华，广东省烹饪协会常务副秘书长黎永泰，广州市天河区餐饮职业商会常务副会长关志泉，广州饮食之星沙龙理事长关健佳，对网友引荐的42家餐厅酒楼进行再评选投票，发生了30强名单。

  据介绍，专家们的评选规范是：皮松脆、色均匀、肉质鲜、形状靓以及酒楼的卫生状况等。而记者看出，网友引荐的前十强酒楼，都悉数当选了30强名单中。

  黎永泰说：“一只好的广式烧乳猪，即便放了1~2小时，它的皮也仍然会坚持其松化感。因而，耐松化度也是考量一只乳猪好坏的规范。”

  而一切的专家都共同以为，烧乳猪的好坏取决于猪自身的质量。据涂志成泄漏，质量不同的乳猪本钱价格能够相差3~4倍，现在是乳猪价格高位期，同一规范的乳猪最廉价是80元/只~90元/只，而最好的乳猪的价格却要280元/只~290元/只。“因而，选购烧乳猪并不能贪廉价。”

  此外，广式烧乳猪与白切鸡不同。一般的酒楼、食肆都能制作出白切鸡，而烤制乳猪则是需求必定规划的厂房，而且因为烧腊的油烟较大，所以要在广州市区烧制乳猪还必定要经过非常严厉的环境审阅，因而许多的酒家都没有自己的烧腊房。“不过，一些大型的酒楼，为了寻求出品，也会想方法经过环评，因而酒楼的经营规模是否含有烧腊，也是咱们评选的规范之一。”关志泉介绍道。

  接下来，咱们持续约请您对以下30家酒楼、食肆做投票，选出票数前15家酒楼。

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