80年代以前，养猪还没成为一个产业，在那时都叫副业。1980年，深圳光明农场从美国引进第一套现代化养猪设备，广东省畜牧总公司组建广三保，工业化、规模化养殖开始在广东生根发芽，国外规模化养猪的先进理念也由此铺向全国。作为广三保的第一位场长，不仅见证了30年中国规模化养殖的发展历史，还是一位不折不扣的中国规模化养殖的践行者。

  广三保是一个改革开放的产物，李职是这一个项目的负责人，是广三保的第一任场长。李职介绍，从80年代中开始筹建广三保到90年代中，广三保作为国家改革开放的一个政策和理论，它只有社会效应而没有企业效益。以前也没有养猪业这个产业的，当时叫做副业。我们的现在的养猪业是在90年代中形成的，那是光明农场、广三保等开始相继从国外引进先进的机械化养猪设备，并在引进的这些项目时进行了一些置换和培训，由此逐步才形成了这样一个叫做养猪工业的行业。

  作为当时广三保项目的负责人，回顾三十年中国养猪业的发展历史，李职表示现在我们整个的生产水平相比30年前是大大的提高了。改革开放以前中国人不懂了什么集约化、现代化养猪，更不懂得养猪工艺，过去养猪就是分散的、随即的，母猪发情了就配种，配了种怀孕就生小猪，没什么季节性配种可言，养猪极其不均衡。而90年代中，光明农场、广三保等相继引进国外先进的现代化养猪技术，建立规模化的养猪场，开始把养猪生产从原来那种分散随机的、不均衡的、不可预测的生产状况，通过一个生物学的方法，把它组织成一个可以均衡的连续的有计划的生产形式，这也是规模化养殖的定义。通过这一个可以连续生产供应均衡的现代化的养猪工艺，中国的的养猪生产水平大幅度的提升，母猪的产仔率也大幅度的提升。这也是我们现在为了能够更好的保证生猪供应而全力发展规模化养殖的原因所在。

  然而，行业发展到今天，即使现在很多养猪企业都是现代化规模化的管理，硬件设施也十分先进，可是还是存在着很多问题，疾病越来越复杂，母猪生的多，死的也多。“这还在于我们很缺乏现代化养猪工艺的流程化管理技术，缺乏懂相关只是的人才。养猪工艺的流程没解决好，所以才造成我们的生产水平很高，但疾病多，母猪生得多，死的也多。而且越是大型的猪场越欠缺现代化养猪工艺的流程化管理。”李职解释说。“就像一个核反应堆，你一旦启动它就要不断地去调整它的反应速度，控制它，不然这个发电厂就会爆炸。养猪也是一样，要不断地提高管理上的水准，规范养猪工艺流程，而不是要么没有生，要么猪生下来没有地方放。这是中国养猪业从90年代发展到现在，一个很好的经验或者教训。同时，国家也要制定相关的规划和政策，要保证要养猪人有钱赚。养猪有钱赚了，才会提高管理上的水准，改善生产设施，维护生产环境，减少污染等等，从而促进中国养猪生猪工艺的提高。”

  西方的养猪业相较我们先进许多，许多猪场老板出国考察后，照搬其模式，然而收效并不明显。“我们在养猪工艺流程上的不足，西方的模式是可以借鉴的，因为他们做的确实很好。但也不是说外国人养猪就没问题，他一样有问题，关键看我们怎么样对待？怎么样去认识？我们别一味地迷信外国的企业技术有多高超。80年代中的时候，我在美国学习的时候，美国人已经是五天工作制了，礼拜五四点钟就走了，然后礼拜一来上班，第一天上班的时候第一件要做的事情就是从猪栏里面把死猪拉出去。总的来说，作为社会的中等水准它比我们高很多，但也有很糟糕的企业，甚至在亏本或者要破产的企业。这归功于些什么呢？主要是硬件的投入，技术的投入，还有就是观念。”李职说。“我们现在碰到的问题都是国外已经碰到过的，比如大量滥用抗生素，最后搞到无药可医。他们是从这样的情况走出来走过来的，我们现在也免不了要走他们走过的路。”

  中国养猪业存在的问题很多，行业内有人提出我们一定要创造出中国养猪业的独特模式，走有中国特色的猪业发展之路。李职表示，在技术上没什么特殊的东西，因为他毕竟就是一个动物生产，动物生产遵循动物生产发育的规律，没什么好特殊的。“那么中国有什么特殊的地方呢？中国跟美国不一样的地方就是中国人多地少，这是所谓的特殊。再一个就是中国的财力。在美国发生一些国家重点监控的传染病时，美国政府会拿出钱来，将整个的疫区的猪只全部捕杀，这个中国做不到。中国的大环境决定了每天中国的猪只都在大流通，几百公里的活猪可以从河南运到广东，沿途就把什么5号病病毒、高热病病毒到处撒播，这个能够叫做中国的特色吗？所以不存在中国特色的养猪业，动物生产就是一个科学。我们没条件像美国一样方圆百里只有一个猪场。”李职说。“任何一个事情都不可能是孤立的，养猪是一个系统的工程，不是谁有好的愿景就一定刻意实现的。”

  对于未来中国养猪行业的发展，李职特别强调认知和理念的传播。“在这里面，更重要的一个是社会的认知和理念的传播，比如说现在猪肉你可不能没这良心说猪肉贵啊。作为政府，你不能因为猪肉在CPI中所占的比重增大，就要刻意压制它的正常价格。”李职说。“养猪行业是一个风险行业，所以我们的猪场根本拿不到银行的支持。国家的资源有很多，可是真正能够到那些整天兢兢业业老老实实耕耘的猪场手里的又有多少。他们得到不银行的支持，得不到政府的支持，养猪又不赚钱，行业怎么样发展？”

  猪肉价 格犹如坐“过山车”，时而暴涨，时而暴跌，已成为人类关注的焦点。聊到猪价这样的一个问题时，李职表示这一个话题太沉重。“现在到处说猪价高，可是猪价现在不高何时高呢？大家都拿猪肉的价格老说事，这样是非常不公平的。”为此李职给记者算了一笔账。从80年到现在，30年整个中国社会农民工的收入上涨了至少一百倍以上，在关系民生的物资中（除了房子）其他均上涨了100倍或以上，其中蔬菜刚好是100倍，而猪肉价格仅上涨了20倍。86年一吨玉米是70块钱，而现在涨到了2500多元。“比起上涨了数百倍甚至数千倍的工资收入，上涨了一百倍的蔬菜价格，猪肉价格的上涨还不到20倍，这怎么能算高呢？”李职说。“为什么现在大家认为猪肉贵呢？因为猪肉在国际民生里面的地位太重要了！”

  在我们的价格体系里面，有两个东西政府是一直很关注的，一个是粮食一个是猪肉。“本来政府关注是好事情，可是由于过于关注，30年来，每当猪肉或者粮食价格要升的时候，政府总会采取一定的措施去干预它。这就等于猪肉像弹簧一下一直被压缩，直到今年，猪肉价格产生的压力太大了，政府已经无力再来控制压缩他了。假如说政府的仓库里还有很多储备冻肉的话，这个猪价一定不会这么高，政府一定采取一定的措施。”李职对记者说。“所以经过三十年的反复压缩，猪价开始反弹，现在应该是说恢复到他的本来面目。猪价发展到今天，理应就是这么高的价格。”

  “经济学家都是白痴，谁说猪肉价格高？”李职在接下来的采访中一直强调和反问这句话。

  在养猪行业，有一个人人都信奉的“猪周期”，即“涨一年，平一年，亏一年。”李职表示这不是一种客观存在的周期，很大成分上跟国家的政策干预有关。“作为养猪人，最希望的是养猪行情平稳，而不是一年亏一年赚一年平地状态。而现在却是猪价行情好的时候，大家都养猪，然后政府政策干预，猪价一下来，养猪人亏本了就不养猪了，猪少了，猪肉价格又上升了。”李职说。“猪肉价格是由叫一个市场无形的手在控制的，只要政府不干预，这样的价格它是会慢慢地被市场消化的。”

  “现在不说政府干预不干预的问题，其实按照现在整个国民经济的运作状况来看，猪肉价格是降不下来的。现在的猪肉价格是合理的，为什么一定要提把它降下来？现在要提的不是要降低猪价而是不要让猪肉价格涨得过快。猪肉价格应该涨，但是不应该涨得太快。”李职对记者说。“我们大家可以举个例子，国内生产总值GDP每年都有一个稳定增长比例，因为要让它维持一个正常的通胀。按正常通胀的话，猪肉的正常通胀是多少呢？现在控制CPI是4%对吧，那我们的猪肉也让它每年涨4%，从80年的8毛钱，按4%上涨30年应该是多少？你们可以算一下。所以说现在的价格是合理的。现在不管是媒体还是经济学家，总是拿猪肉来说事。你们可以扪心自问一下：我们的经济规律在啥地方，30年了，你现在还要想它在30年前的价格，这是不是没有良心？老实说假如是饲料、原料等价格再持续上涨的话，恐怕猪价还要再上涨。”

  对媒体争相报告的猪肉再次创下新高，每斤十几元的价格让我们消费者吃不消的话题。“谁吃不起猪肉？”李职反问。“说吃不起猪肉的人都是在找茬。要去旅游的时候，他几千几万都愿意花，更不要说买房子买汽车了。中国每年猪肉的人均消耗量是37kg，扣除社会流通的猪肉制品与酒店消耗的量，真正家庭人均消耗一年还不到30kg。从去年的10块每公斤，涨到现在的18~20块一公斤，一公斤也就涨了10块钱。30公斤300块钱，除以12，一个月每个人在猪肉上增加的消费多少钱？20多块，一个月才增加了20多块的猪肉钱，你给不起吗？猪肉价格高什么呢？根本就不高！”

  记者曾多次听行业人士反映，养猪行业是一个薄利的行业，即使现在猪价很高，但是养殖户仍翻译养猪并不赚钱。李职也表示整个养猪行业的利润并不高。“你不要看有些人说一头猪可以赚600块或者800块，整个养猪行业里面利润并不高。现在的养猪业是这样的一种情况，有一些猪场赚钱，就有另一些猪场亏钱。养得好的、运气好的就赚钱。没有大的疾病爆发，或者是遇到疾病是采取的处理解决措施得当猪死的少，再等遇到好的行情就会赚钱。”李职说。“可能在全国的一万家猪场，有6000家是赚钱的，有2000家是赔钱的，还有2000家是不赔不赚的。所以今年整个行业的盈利水平并不是很高的，现在是需要保持在这样一个价位上的。”

  中国的养猪业甚至是农业现在都基本上处于这样一个情况：靠天吃饭。所以当猪场有钱赚的时候，赚了钱就赶紧买成其他固定资产或者是放到口袋里面，因为他不知道明年是赚钱还是亏钱，很多养猪人都处于一个不安定的状态。养猪有钱赚的时候养殖户会拿钱去改善猪舍环境，引进先进的养猪设备，使用高档的最好的饲料，猪可以吃得好，住得好。而当养猪不赚钱甚至亏钱的时候，所有的养殖户都会采取这样的措施：降低生猪的饲养标准，包括设施、饲料，甚至会减少人工开始，猪的生活环境不好，从而引起疾病复杂、应激等等一系列的问题，这些最终都会破坏猪的健康水平，导致养猪生产力水平下降，猪肉的品质下降，养猪的效益自然降低。这也是造成中国的养猪业总是在这样一个三、五年一个周期的轮回徘徊的原因之一。中国的养猪业仿佛进入了一个怪圈。养猪行业该如何进步？未来的养猪业将怎么样发展呢？李职对这样的一个问题给出了独特的见解。“只有猪肉价格维持在这样一个水平，养猪业才能均衡健康的发展。现在的情况是当猪场有钱赚的时候，赚了钱就赶紧买成其他固定资产或者是放到口袋里面，因为他不知道明年是赚钱还是亏钱。”李职说。“养猪没有基本的保证，他怎么敢去投资改造，改善猪的声场环境。而当生猪价格保持在一个高位，养猪人有了利润赚了钱以后，他才会想着改善猪场的硬件设施，他才会改善措施提高生猪的健康水平，他才会去搞好环保，搞好员工福利，这样整个行业才能进步，生产水平才能提高。所以要猪能够长治久安，能够持续生产并行业进步，就一定要让养猪有保证，有钱赚。价格的问题解决了，其他的问题就都解决了。技术进步是很重要，但更重要的是基础，基础不解决好的话，永远都解决不了问题。其实社会和谐也是这样，只有我们的祖国把全国十几亿人的后顾之忧解决了，做到看病有保证，读书有保证，生活有保证，解决了这些最基础的问题，这样大家都会把赚到的钱花出去，社会真正流通起来，这才是真正的有保证。”

  李职养了20多年的猪，2000年英伟成立，他开始从事饲料的研究经营工作。据其介绍，英伟是全国最早的饲料企业之一，1989年在广东番禺成立，主要做预混料，研究幼龄动物的营养，其中不只是猪的，还包括犊牛、鱼虾等。2000年比利美英伟（深圳）营养饲料有限公司在深圳注册成立，专注乳猪营养的研究和饲料生产。1990年，李职在《中国养猪杂志》发表了一篇题为《三周龄断奶法在工厂化养猪中的应用效果》的文章，从而引出了教槽料这一个新的概念。“说起教槽料的发展，90年代初的时候英伟就已经在做了，只不过当时我们还没形成销售规模，当时也不叫教槽料，安佑也是2000年以后才慢慢进来的。”李职说。“实际上有了仔猪早期断奶的那一天开始就有了教槽料。”

  据李职介绍，在现代化养猪业里，因为设备的投资很高，所以就有必要进行生猪饲养效率的评价。生猪饲料效率一般是从生物学的角度去评价，通过母猪生产多少仔猪，最后存活多少来评价。但是如果通过企业经营管理的角度来评价现代化饲养工艺流程中的生猪饲养效率，设计生猪饲养指标，就要通过设备的投入产品比来进行评价。因为设备的投入是很高的，所以要评价设备的产子数，计算每一个产床每一年能生产多少头仔猪。这就要求你要有一个相近的生产的基本工艺，比如说三周龄断奶。假如是三周龄断奶的话，一头母猪每年就可以产仔2.6窝，而四周龄断奶，每一头母猪每年产仔2.2头，这时效率就不一样了，所以就要采取早期断奶来提高生猪的生产效率。因为进行早期断奶，就带来了断奶应激的问题。怎么样才能解决断奶应激？就要通过营养学的研究，在科学上设计一个日粮给在产房里的仔猪补充营养的补充饲料，协同解决仔猪的早期断奶应激。所以这种饲料应该叫做“补充饲料”，目的是在补充仔猪吃的母乳不足的同时培养它的断奶适应，减少断奶应激。而教槽料只是一个商业上的名称，并不科学。现在教槽料，仔猪在断奶前就用它教槽，断奶后仔猪吃的还是这个教槽料，在技术上每个阶段都应该是不同的，所以现在大家都推荐三阶段教槽。“不过现在中国人都简单化了，因为中国现在没有特别大的规模化养猪场，假如是建了特别大规模的猪场，他应该每一天换一种料，这样是最科学的。”李职说。

  英伟的教槽料产品在行业内的口碑很好，2010年退出的“乳猪律动源”产品因能提高仔猪断奶后头三天的采食量而取得了巨大的市场效应。未来教槽料产业的发展在于技术的创新，而据李职介绍，英伟的教槽料产品在技术创新上的特点是不断地提升产品的消化率，提高其对原材料的消化率。其实是通过营养的干预提高猪的抵抗力，保证猪只的健康。“我们的产量肯定不会太高，我们不争产量第一，我们的口号是做保证猪只健康的关键营养的领跑者。因为只有猪健康才会有产量。”李职说。“我们现在讲中国养猪的特色的话就是：生的不少，死的更多。要改变这个现状的话，我们中国就应该要提高猪的健康水平。这里不仅仅指仔猪的健康而是整个猪群，不管母猪、仔猪、生长育肥猪，重点是关注它的健康，在猪的每一个生长阶段去关注它的关键营养，从而解决它提高它的健康水平。”

  现在很多的饲料企业都在开发功能性饲料，在宣传推广时都说使用我的饲料能够更好的降低猪的发病率，减少养猪成本。实际上的产品是不是真的有他们说的那些功效呢？李职用哲学的理论回答了记者。“要具体问题具体分析，没有一点一个东西可以放之四海皆有效。一个东西能解决这个问题，放在另外一个地方它就不一定能够解决。哲学上是没有绝对的，就是莫轻信灵丹妙药，作为我们养猪业要永远记住这句话。记住古代圣人的一句话：嗟来之食。像瘦肉精，它一定会带来惩罚的。抗生素是能解决问题的吧？但是经常使用以后就不行了。所有的事物都必定从正面走到反面，经历也是如此，向左转向左转向左转最后还是回到原点。我们每个人特别是企业家，都需要学点哲学。”

  “在我们这个行业里存在着两个过度，一个是过度营销，一个是过去宣传。有些公司发展的很快的，它不是靠技术它是靠营销，这是我们这个行业里非常有特色东西。过度营销、过度宣传，最终都会走向它的反面。”李职说。

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  作为一份对复合饲料产量的年度评估报告，今年是奥特奇全球饲料调查报告连续发布的第七个年份。该数据涵盖了144个国家，奥特奇的

  相关附件: 附件1 2020中国饲料工业协会先进集体（企业）申报表 附件2 2020中国饲料工业协会先进集体（地方协会等）申报表 附件3

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