西班牙流传着一句民谚：“你活着是为了吃，而不是吃为了活着。”西班牙的美食在世界上是出了名的。这无疑得益于罗马人和摩尔人对西班牙的影响，以及哥伦布发现新大陆带来的新食物，极大地丰厚了当地的食谱，以至于人们常说，在西班牙吃东西，连舌头上的味蕾都找不着边缘了。

  在西班牙古城塞哥维亚，有一间名为“坎第多”的老餐厅，它地处古城广场，景色独好。这间餐厅归于典型的西班牙建筑风格，装修古拙高雅。自1902年开端，这间餐厅已在运营烤乳猪，在当地久负盛名。听说，当年海明威和罗兰等名人都在这儿恋恋不舍。为了证明这种观念，餐厅主人还搬出一本厚厚的记事簿，记事簿封面被一层厚厚的灰褐色动物皮裘包裹起来。翻开扉页，是一幅上面刺绣着精巧斑纹图画和西班牙文字的黄色绸缎。再往下翻，便是各个时代的客人的留言，许多留言的周围还附有一张纸币或一枚硬币。

  说起这间餐厅之所以能声名远播，餐厅主人如数家珍，说是当年有一位重要人物与餐厅立下一份协议，每年这人都将到此品味美食，条件是餐厅要能确保菜式创新。内战后，西班牙粮食缺少，餐厅便将一种原用于喂鸟的大芸豆入菜，开发了一道新菜式。这位重要人物在餐厅里品味到这道新菜式后，大加欣赏，叮咛今后在此光临都要上这道菜，不要再改。这段趣闻也折射出一个朴素的道理：所谓的美食与否，其实更关乎品味者的境况和心境。

  巧得很，咱们抵达餐厅后才知道，这天正午，西班牙国王胡安·卡络斯一世也将到此用膳。虽没咱们幻想中的戒备森严，但从餐厅侍应的繁忙身影，也多少觉察出异常的气氛。餐厅的第二代传人阿尔贝托先生将亲身前来为咱们按典礼切分烤乳猪，然后再到近邻的房间为国王服务。

  阿尔贝托先生年届花甲，身形微胖，一身西服，外表正经。他先给咱们分发了刊有西班牙文和中文的祝祷词。然后他在盛有一只烤乳猪的餐桌前，手捧祝祷词，嘴里念念有词，顺手拿起一只白色的瓷碟，用瓷碟的边缘用力在乳猪上切分了几下，其快速利索宛如用刀。不多，乳猪已被支离破碎。随后他又忽然举起了手中的瓷碟，突然向地下摔去，“啪啪”几声，瓷碟裂成了碎片，他的行为让我们大吃一惊，继而是火热的掌声。

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