前史上海南和广东具有千丝万缕的联络，粤琼长时间是一家，风俗习惯、人文风情都颇有相似之处。就以美食来说，海南的琼菜就与广东的粤菜相连相关。临高县的传统名菜烤乳猪便是一个典型的比如。

  临高地处海南省的西北部，长时间以来经济发展相对滞后，亮点不多，但烤乳猪肯定是当地一张亮丽的手刺。临高老城有一条街叫新桥南路，接近饭点到街上，一眼望去，沿街边、榕树下，一台台烤炉逐次排开。

  在这条街上家家饭馆都有烤猪能手，刚刚起炉的师傅清闲的转着炉上叉好的乳猪，有时还能够抽暇喝点茶嚼着槟榔为后来严重的作业积储精力。跟着炭火越烧越旺，火热的烤炉上乳猪渐渐的开端变得金黄，热气逼得烤猪人爽性脱掉衣服，赤膊上阵，一手快速的翻转着行将烤熟的乳猪，另一手严重地向猪身上不断的扎洞验生和上油，炉上升起的旋绕清烟蕴藏着难以名状的香味，吸引着许多来自外地的很多门客围观。

  跟着最终一道香油抹完，乳猪出炉放到了饭馆的玻璃橱柜里，门客们之前早已向店家做了预定，一时间，环绕昌着热气的烤猪人头攒动。不需多时，一头分量不大（生猪也就十二至十五斤）的烤乳猪现已被老板娘娴熟地称重切好上到了各个餐桌，吃上的人无不啧啧称赞，预定排在最终偶有没吃上的则是满脸惋惜。

  烤乳猪的悉数工序至少要通过原猪收拾、腌制、晾挂、烘烤等四个过程，仅烘烤一个环节就要耗费四、五个小时，临高新桥南路上的烤乳猪店目视估量一下大概有十余家，一家店一天充其量也就烤三头猪，关于远方到来的门客来说，要想吃到新鲜出炉的乳猪也不是一件很简单的事，所以60元钱一斤的烤猪肉看似小贵，但也的确物有所值。

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