夹上一块蘸点醋送上口中，悄悄一嚼，脆响的“咔哧”声，登时满口余香，让人感触那共同的“进口则消，壮若凌雪，含浆膏润”的甘旨，脆、香、嫩，临高烤乳猪的甘旨尽在不言中。

  佐料、插叉、烘烤、抹油……9月27日，在2023海南省临高县职业技术比赛中式烹调师项目决赛现场，让我们见证一个独具匠心的江湖——临高烤乳猪“武林大会”。

  比赛现场气氛严重而激动人心，参赛选手们聚精会神地在烤炉前料理着。他们方法娴熟，技艺精深，用灵活的双手将乳猪变成了一道道甘旨佳肴。

  烤乳猪时要将猪皮烤至金黄色，皮上的脂肪在高温下化为晶莹剔透的油脂，让人垂涎欲滴。而猪体内的肉则要坚持足够的湿度和嫩度，烤出的猪肉口感新鲜，香味四溢。参赛选手们不只需求准确操控火候和时刻，还需精心做好食材选择和前期处理，才能在比赛中锋芒毕露。

  在比赛进程中，选手们严厉遵从临高烤乳猪的传统工艺和配方，精心烘烤每一部分。他们将乳猪翻转、调整方位，用铁叉子在肉质最肥美的部位烙上深深的印记，构成共同的纹理。在火候把握得宜的情况下，乳猪的每一部分都能到达最佳的口感和色泽。

  在现场观摩的嘉宾和媒体记者也热心高涨，他们目不斜视地盯着烤炉，赏识着选手们展现的烹饪技艺，当乳猪的香气充满整个烘烤间时，他们纷繁掏出手机记录下这美好的瞬间。评委们更是严厉把关，对参赛著作进行逐个品鉴，评选金、银、铜等奖项。

  此次职业技术比赛初次设置了中式烹调师（临高烤乳猪制造）项目，不只宏扬了临高烤乳猪的美食文明，还为参赛者供给了一个商讨技艺、交流经验的渠道。而参赛选手们的精深技艺，更让人们认识到临高烤乳猪这道传统美食的共同魅力和价值。

  “我除了参与此次比赛的著作以外，还自费特制展现的麻皮烤猪是临高烤猪具有特征的一种烹烤方法，从事这个职业十二年来，从始至终坚持自己的风格。刚开始，有许多顾客说我烤不怎样好吃，可是经过一段时刻品味后，深得他们的好评和喜欢。一路走来很不简单，我都没抛弃，从始至终坚持走到现在。”参赛选手陈涛说，他会将临高烤乳猪的共同技艺传承下去，让更多人品味到临高这道共同的美食。

  “这次大赛选用临高本地特征小乳猪，经过选手现场的屠宰腌制，再到炭烤的一个进程，各位选手都赛出了水平、赛出了风格，一起也体现出了极高的专业素质和烹饪技艺，他们的著作让人耐人寻味。”大赛评委吴坤恒说，临高烤乳猪作为当地特征美食文明的代表之一，值得更多人去重视和传承。

  临高县中等职业技术校园副校长陈程表明，临高烤乳猪作为本地传统特征美食文明的重要组成部分，一直以来备受门客们的喜欢。经过本次技术大赛不只进一步推行临高特征美食文明，还对临高职校建造省级双优专业群中餐烹饪专业办学品牌的提高起到火上加油的及其重要的效果。校园中餐烹饪专业的学生经过这次烤乳猪技术比赛能够更多的了解到临高烤乳猪的制造技艺和共同之处，而且起到了以赛促教的效果。

  “临高烤乳猪制造”技术比赛，不只推进了当地美食文明的传承和开展，也提高了临高的知名度和美誉度。而参赛选手们的精深技艺和热心，更让人们感触到烹饪艺术的共同魅力和无限潜力。（我国县域经济报）回来搜狐，检查更加多

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