荣昌猪是我国优良的地方猪品种。在重庆荣昌县土生土长已有400多年的历史了，但是近年来，由于纯繁效益的降低，纯种荣昌猪大量减少，若不加以保护，将非常有可能导致混杂。那么为了切实做好荣昌猪的保护工作，这里的人们做出了很大的努力。

  烤乳猪是粤菜里的一道名菜，关键要求肉要有肥有瘦，这样烤出来的乳猪才能外焦里嫩，很多的荣昌乳猪就被用去做了这道菜。

  它的肉质比较优良，荣昌猪的瘦肉里面那个肌间脂肪非常的丰富，也就是说口感，吃起来口感和风味俱佳。

  除了有丰富的肌间脂肪，荣昌猪的长相还特别讨人喜欢。当地的老百姓还管它叫做“头顶菊花的熊猫猪”。你瞅，这头顶长旋，两眼扣着黑眼圈，天生的熊猫眼，真是一幅憨态可掬的样子。

  肉质鲜美、模样俊俏，生在重庆荣昌县的荣昌猪很多没断奶的小猪早早就被广东、台湾等地的客商订走，去做了烤乳猪。

  大概是1994年代，另外的地方的杂交猪品种进入了荣昌，当时，考虑到杂交猪，可能比起养杂交猪的经济效益高，杂交优势强，生长速度比较快，后来我们也就开始养杂交母猪了。

  荣昌猪就是重庆荣昌本地的土品种，生活在这里几百年了，爱吃这里的牛皮菜、红薯藤，竹叶等，再没有见过其它猪种时，老百姓就觉得还是自家的荣昌猪好养活。

  因为我是地地道道的荣昌人，我们那边祖祖辈辈都养荣昌猪，一直，以前呢都是荣昌猪在我们这地方当主要的品种，没有外来的品种。

  没见过外面的世界，就不知道有多精彩，这外来的品种一来，洋猪就把咱自家的土猪比下去了。杜洛克，长白猪，块头大，生长速度也快，还比荣昌猪的出肉率高 ，而且荣昌猪的瘦肉率低，吃起来会觉得肥腻。这时的猪肉消费正从高脂肪的肥肉向高蛋白的瘦肉转变。荣昌猪真的就显不出什么优势了。

  因为这一个地区猪的它生长速度比较慢，就不能给人们提供丰富的这种猪肉食品，由于外种猪进来过后，外种猪的生长速度快，饲料报酬高，瘦肉率高，就能满足我们对猪肉食品数量上的需要。

  要说完全放弃也不是。荣昌猪的繁殖性能特别好，每一胎都能产12头或13头，高的能有16-17头。这能生也是好事儿，要是和块大型瘦肉型的猪种进行杂交，发挥了各自的优势，不是更好的事儿吗？2老百姓就开始这么杂了，这一杂交，就又显出荣昌猪的另一个优点了。

  它和杜洛克公猪，大约克猪，也就是说大白猪，和长白猪，它都有很多的配合力。还有一个就是它的瘦肉率较高，纯种的荣昌猪的瘦肉率有45%以上，二元杂交以后呢，有50%-55%，三元杂交后呢有58%-60%，瘦肉率比较高。

  荣昌猪和很多猪都能配合，杂交的优势表现得又非常好，这让荣昌的养猪户很高兴。生长在本地的荣昌猪吃得粗拉，养法粗放，杂交以后，照样还能这么养。

  杂交以后的荣昌猪失去了黑眼眶和头上那个旋儿，全身长着白毛，没有一根黑毛，虽说模样已经不太可爱了，可经济效益出来了，当然养纯种荣昌猪的人的慢慢的变少。这时候有人着急了。

  现实的情况确实让人着急，荣昌猪经过在400多年的养殖，因为长期处于相对封闭的环境里，不光是外型特征，它的遗传性能也基本上没有多大的改变。可自从杂交以后，包括外形、肉质等等很多的特点都已经不在了。现在荣昌猪可当作杂交猪的一个优秀母本，如果荣昌本地都不再养了，过不了多久，哪里还能找到荣昌猪呀。

  这期间，老匡也发现人们对猪肉消费的观念又有了一些新的改变，开始越来越讲求风味。

  人们温饱解决过后就要追求生活的质量，那么适合荣昌猪，荣昌猪特点和优点的口感和口味俱佳的纯种荣昌猪就是人们以后的追求。

  荣昌猪是土种猪，肌间脂肪多，猪味也浓。很多外地人都冲着这浓郁的猪味来找纯种的荣昌猪，回去和其他猪杂交，改良那些瘦肉型的猪。荣昌猪要发展起来，就会有一个对全国的大市场。

  它在高寒地区，高寒地区以及高原地区，还有我们在广东广西都有很好的适应力。现在我们每一年卖到西藏的仔猪有20万头以上。

  全国各地的都跑到荣昌来买荣昌猪。我们的荣昌猪跟其他猪种杂交完，杂交优势比较好。

  在重庆的荣昌专门成立了荣昌猪资源保种厂，专门对荣昌猪进行保种养殖。要说养真正的纯种猪，还要有一个挑选的过程，这还得先看外表。

  标准的荣昌猪，它是眼眶周围以及它的脸一部分以及到耳根是黑毛，其他周身全是白毛。它的背部流位凹陷，它的头部和耳朵的大小都适中。

  狮子头、黑眼眶、罗汉肚、双脊梁，骡子尾根粗，嘴短三道箍。这种体型就是标准的荣昌猪了，不过，既然是选，外表体型只能算一方面。

  专家：然后就二十多天要看它的奶头，奶头它的整不整齐，分布匀不匀称，现在我们大家可以通过B超测它的背膘厚来估计它的瘦肉率，背膘薄瘦肉率就高，背膘厚瘦肉率就低，这样我们通过估测来确定这个猪的瘦肉率的高低。

  有好的遗传性能更关键，在六对以上的，起码说明这样的荣昌猪还保留着繁殖性能高的特点，保种还要保好种，养上纯种猪就得用选优的办法。

  荣昌母猪每21天就要发一次情，适时地就要选择优秀的种公猪进行配种工作。以前，农户散养的荣昌猪大部分都是自然交配的。

  以前呢自然交配，后来呢疫病的很多，一头公猪有病的话，很多母猪就传染上了。

  都说母猪好好一窝，公猪好好一坡。这猪生病也是防不胜防，影响了母猪不算，后代的小猪仔的健康也就更没法保证。再说，自然交配，公猪不但费力气还费时间，一周还只能配上1次。

  现在荣昌县有10万头纯种荣昌母猪，如果按原来自然交配，需要800-1000头公猪。

  作为养殖纯种的种猪场，公猪养得多了，更多的是耗费。所以这交配的事让它们自己做主还真是不行。保种场都是采用了人工受精的手段，减少了直接交配疫病的传播，而且大幅度的提升了荣昌公猪的利用率，原来一头荣昌公猪配5头，现在一头荣昌猪的，就能给20头荣昌母猪配上种。

  用了人工受精以后，过去要养1000头的荣昌公猪只需要230-250头公猪就够了。别看这种公猪的数量减少了，可个个都是经过了挑选的精兵强将。

  我们所养的荣昌公猪，纯种的荣昌公猪血液是经过检测的，它的品种是非常纯正的，采用人工授精给它，我们把它的密度和活力经过检测过后呢它是完全达标的。

  有了优选出来的，小猪仔完全继承了荣昌猪妈妈爸爸最好的品性。先进的技术方法保住了纯正的荣昌猪，优质荣昌猪的数量也就慢慢的变多了。随着荣昌猪的名气慢慢的变大，这保种场开始积极号召当地的农户也来养，老冯从2004年开始又重新开始养纯种的荣昌猪，效益一直还不错。

  全国各地都到我们荣昌来买荣昌的种猪，我们现在荣昌种猪一般下崽是下12个左右。你们如果有6头母猪，那一年有两抱，那么就有十来头母猪，十来头母猪作为种猪，那么能够卖到好多钱来，一般一头母猪现在是能够卖1000-1500元左右，那么十多头母猪就要卖到一万多块钱。

  荣昌猪是土种猪，肌间脂肪多，猪味也浓。很多外地人都冲着这浓郁的猪味来找纯种的荣昌猪，回去和其他猪杂交，改良那些瘦肉型的猪。荣昌猪要发展起来，就会有一个对全国的大市场。

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