我国吃猪肉最野的省份榜首种吃法就惊呆了！_教槽料

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血拌肉是普洱澜沧人的一道特征小吃。肉是事前煮熟的，可是血是生的，放入辣椒、香茅草、生姜、胡椒等各种调料。

血拌肉是拉祜族在拉祜年必备的好菜，质地新鲜，极具特征。不过当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，检测心理素质的时间到来了，实在是最辣眼睛的吃法。

生皮算得上是云南的一道的名菜，是大理白族的一道传统菜肴，逢年过节或日常小聚，热情好客的白族员总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特征菜招待亲戚朋友。

吃生皮多盛行于洱源、鹤庆、大理市周边城镇等地，最地道的生皮是生的，没有通过任何熟化加工，猪皮金黄，肉质细嫩，合作蘸水，好吃到炸。

大烧便是火烧全猪，又名烤肉，是保山宴席上的一道名菜，以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名，俗称“河图大烧”。

大烧猪肉的选取非常讲究，选用当地产的温带小型细骨猪为质料，可以用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食，也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，外酥内嫩，香脆酥润。

云南的牛干巴家喻户晓，其实云南的猪肉也会制成干巴。在墨江逢五逢十的街天，都有一家专门出售二代野猪干巴的卖家。制造猪肉干巴的猪是养殖在猪圈里棕皮獠牙的野猪。

临沧市永德县勐底的瓦片火烧肉独具匠心，做法原始而简略，将切成大块的肉放到事前调制的调料里腌渍，然后放在瓦片上烤。烤肉滋味极好，让你置疑吃到的并不是天天见的猪肉。

剁生是我国西南地区彝、傣、白等民族食俗，正宗的剁生是从古代就保存至今的遗俗。将各种肉食剁碎，加上调料生吃。剁生是年节食物，是以生肉为菜加工拌食。将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒拌和生吃。

剁生，是西双版纳傣族汉子制造的最满意、最擅长的甘旨好菜，女人们是肯定无缘参加制造这样的创作，这可能与傣家人的宗教信仰有关。

米灌肠是丽江特有的一种风味食物，由猪血、米饭及各种香料，依照必定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

米灌肠是纳西族的传统习气，杀年猪时，简直每户纳西人家都要做一些米灌肠。假如家人在外学习或作业，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

火烧乳猪是德宏州的一道名菜，选用德宏特产小耳猪，去毛和内脏后塞入各种香料，用竹篾缝合，用小火烧烤到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待发出肉香时即可切片入席，吃时要配傣味蘸水碟子蘸着吃。

炸猪皮是傣家人用来招待亲朋好友的名菜之一，做法非常讲究，猪皮都被砍成10厘米左右的小段，放到油锅里煮，煮至金黄时捞出晒干，之后再放入滚烫的油锅里炸，再配上傣族特有的酸菜膏……啧啧，先去擦擦口水。

“纳西烤肉”是纳西人的独爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。新鲜五花肉通过香料腌制，然后放在克己的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。

烧烤办法很具有当地特色，用一个形似水缸的烤炉，中心部分堆满碳火，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，腌制好的肉就挂在铁丝上。

排骨一直是比较受欢迎的食材，丽江腊排骨风味共同，算得上丽江美食的头牌。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“火热叠”中的一道主菜，被称为“丽江榜首锅”。

腌制丽江腊排骨精选当地特有的走地猪的排骨，用土法腌制，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的当地风干，十多天后即成腊排骨，肉味和骨质味完美交融，香气四溢。

云南制造火腿的前史悠远持久，有三大闻名火腿：宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。

宣威是闻名的云腿之乡，宣威火腿举世闻名，是我国三台甫腿之一，至今已有几百年的前史，以当地盛产的乌蒙猪为质料，用当地的办法腌制，因产地而得名，以色泽艳丽、香嫩可口、食而不腻见长。

诺邓火腿应登上央视纪录片《舌尖上的我国》而名声大噪，诺邓村出产的火腿，在制造工艺方面共同，为国内所稀有。有着千年前史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的甘旨。

坨坨肉是彝族的一道名菜，因其每一块肉的分量均在二三两上下，小者如拳、大者如碗，成“坨”状，所以取名坨坨肉，是迪庆彝族的首要煮肉方式。

将猪肉砍好用热水煮熟，不下任何佐料；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉，大快朵颐。

烟熏肉是布依族的特征菜，肉的腌制办法异乎寻常，烟熏肉擦上少量的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的一起，各种佐料和柴火的滋味也就一起进入肉中。

琵琶肉是迪庆中甸藏区用传统腌制办法制造而成的肉品。猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保存完好躯体，之后撒入佐料及白酒，悄悄搓揉后，将其开口缝合，用石板或木板压上晒干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制造前史悠远持久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色通明，色美味香，风味共同，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等好菜。