矮性菜豆从耕种至初收，春播50～60天，秋播约40天。采收期约半个月。蔓性菜豆春播，生育前期受低温影响，成长较慢。自耕种至初收60～90天。秋播耕种至初收40～50天，采收期30～45天或更长。菜豆在其果实发育过程中，种子才充分起来。开花后10～15天可采收嫩荚；气温较低，开花后15～20天，气温高则开花后约10天采收。当豆荚由扁变圆，色彩由绿转为嫩绿，表面有光泽，种子略为暴露或没有量露时即应采收。菜豆为自花授粉植物，异花授粉只要0.2～10%，为坚持优良种类的纯度，不同种类宜距离100米以上。矮性种宜选留健壮无病植株中部所结荚果作种。蔓性种宜选留植株基部和中心部即在蔓1/3高度以下的荚果；植株上部的荚果，种子大都不充分，不宜选留。种株除留种荚外，其他嫩荚应去除。菜豆的种子发育大致在开花后25～30天完结。当豆荚从青绿转为黄色，弯曲不易折断时，为种用老练，及时采收。春播用种子，可用上一年春季采种的或秋季采种的，而以上一年秋季采种的较好。由于秋季留种，种子比较充分丰满，发芽率较高，出苗也规整。种子的发芽率，一般可坚持3年，但生产上多选用前一年采收的种子。

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